Rezepte für Kräutersirup

[hüttelputz]

Liebe Sirupköchinnen,
Vielleicht interessiert es ja noch jemanden, dessen Colastrauch jetzt wuchert.
Ganz wichtig: vom Strauch aber nur die oberste Handbreit ernten, wo die Zweiglein noch weich sind. Wenn man ins "holzige" schneidet, wird es ziemlich bitter

Colakraut-Zitrone Sirup

Einen Zuckersirup kochen aus:
800g Zucker mit
800g kochendem Wasser übergießen, den Zucker auflösen und abkühlen lassen

1 BioZitrone längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden
Mit dem Colakraut in den Zuckersirup geben und mindestens 24 Stunden ziehen lassen
Evtl noch 1 TL Zitronensäure dazu, optional

Dann aufkochen, durch ein Sieb gießen und heiss abfüllen.

Viel Spass beim Einkochen, ich habe erst mal nur diese kleine Menge gemacht, um zu testen.
Mehr geht immer

[Bärenfrau]

Das mit den "obersten 10cm" muss nicht sein. Bei meiner Eberraute sind alle diesjährigen Triebe um diese Jahreszeit weich und nicht verholzt. Das sind aber locker 30cm. Ich konnte noch nicht feststellen, daß da was bitter wurde.

[Firewitch]

Das probiere ich doch mal aus - dieses Jahr weiß ich nicht, wohin mit meinem Kraut. Danke, liebe Andrea!

[hüttelputz]

Danke, Bärenfrau.
Inzwischen ist bei meiner Pflanze auch mehr weiches Grün. Bei der ersten Ernte habe ich nur eine Hsndbreite geerntet.

Der erste Versuch voriges Jahr mit den verholzten Teilen war leider gar nicht so lecker.

[Susa]

Für die Farbe habe ich einen Teil Zucker durch braunen Zucker ersetzt.

Härtetest kommt morgen bei den Kindern.